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Jean Michel LaTerreur
lieu-dit "la terreur du lait caillé"
01300 Saint Maurice
Voici comment se déroule la journée de Jean Michel : le matin il se lève. Boit son petit café au lait. Se coupe une tranche de saucisson, mange du bon pain de campagne, boit un canon de rouge par dessus le café au lait, chausse ses sabots en bois de pin et s'en va clopin clopant, travailler dans les champs.
L'hiver, bien sûr, on ne peut pas sortir les vaches et les chèvres. Au lieu de les amener au paturage, Jean Michel leur donne à manger avec sa fourche du bon foin bien sec que ses bêtes mastiquent tout au long de la sainte journée. Il y a aussi la traite, qui permet de récolter le lait, et c'est une véritable partie de plaisir parce que Jean Michel a modernisé son étable : il a installé une machine à traire. Du coup, il peut fumer sa clope tranquillement pendant que la machine fait tout le travail. Bon bien sûr, il faut brancher le bordel sur le pie des vaches et le débrancher quand c'est fini et vider le récipient dans le tank à lait. Bref, il y a quand même un peu de travail mais franchement, soyons honnêtes, c'est pas la mort.
Après tout ça, il faut sortir la merde parce qu'une vache enfermée, ça pisse et ça chie partout puisque ça fait que bouffer toute la journée.
Bref, l'un dans l'autre il est rapidement 11h du mat', c'est l'heure d'aller manger un bout. Après le repas, Jean Michel fait la sieste. Ca me donne l'occasion de sauter un petit paragraphe et de revenir plus tard.
Après la sacro sainte sieste, notre ami Jean Michel se lève. Boit un café, renfile ses sabots et s'en va travailler. L'après-midi généralement il coupe du bois si c'est l'hiver sinon il va voir ses bêtes au champ. Il réapprovisionne la mangeoire pour qu'elles aient beaucoup à manger. Une vache, plus ça mange, plus ça produit du lait. Et le lait, ben c'est important dans la vie de Jean Michel.
Certains jours il va travailler à la transformation du lait en fr***ge (j'ai mis des étoiles pour ne pas travailler la densité du mot) : caillage du lait, salage, assaisonnement, mise en forme.
Ensuite il faut le laisser s'affiner et au bout de quelques mois, on a un beau fromton tout beau tout propre et qui sent les pieds.
Notre petite fromagerie à Beynost a été créée depuis super longtemps. Tout le monde nous connaît à Beynost et notre réputation n'est plus à faire.
On nous appelle "la famille des fromagers" ou "Jean Michel le fromager de Beynost".
Notre fromagerie vous propose :
- du gruyère (fromage suisse)
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